ACNUR, la Agencia de la ONU para los Refugiados, ha publicado un libro de cocina que contiene mucho más que recetas. Son las historias de personas refugiadas y desplazadas en América Latina.
Arepas dominico-venezolanas, cachapas abrasileiradas, shawarma con chimichurri, y arroz con frijoles beliceños con un toque salvadoreño, son algunos de los platos que ofrece De nuestra mesa a la suya: Cocina Fusión.
“Esta receta es un reflejo de mí, una mezcla de dónde vengo y de donde vivo hoy. Es una forma de dar las gracias y de representar a mi país”, cuenta Mike, venezolano en República Dominicana. “El Nicacapín, representa la unión de dos países: de Nicaragua, con ese gallo pinto que comía en casa de mi abuela, y el churrasco tan típico de Guatemala. Juntos, representan la hermandad” dice Wilmer, nicaragüense en Guatemala.
El libro se puede descargar gratuitamente en la página web de ACNUR.
