En tiempos de Covid, incluso las tradiciones más antiguas e importantes se deben adaptar a los tiempos de videollamada, y hay pocos elementos más tradicionales en México que su gastronomía. Es por eso que el maestro de la cocina mexicana, Yuri de Gortari, en colaboración con la Secretaría de Turismo de Zacatecas, ofreció una clase magistral sobre la comida mexicana tradicional, así como la importancia de su preservación. Habló de todo, desde los tipos de aguacate hasta la tortilla.
El Director General, y fundador, de la Escuela de Gastronomía Mexicana, se conectó con aficionados gastronómicos a través de una videollamada masiva, donde compartió consejos, anécdotas, y pensamientos personales acerca del sazón mexicano, el cual es considerado Patrimonio Cultural de la Humanidad.
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Durante la plática, que duro aproximadamente una hora, Gortari habló extensamente sobre su amplia trayectoria en el mundo de las cocinas tradicionales en tierras aztecas.
Es importante recalcar la participación del estado de Zacatecas, que tiene una larga historia gastronómica detrás de sí y que ahora apunta a colocarse como uno de los estados más importantes en la causa de la preservación de la cocina mexicana.
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De Gortari ha vivido toda su vida dentro y alrededor de cocinas, y es sin duda una de las principales autoridades a la hora de discutir el plato mexicano, que tiene tantas influencias directas de las culturas prehispánicas que alguna vez dominaron Mesoamérica.
A pesar de que la conversación se hizo a través de una videollamada de Zoom, el video de está se compartió en la pagina de Facebook del Buró de Convenciones Zacatecas, por lo que estará disponible para los amantes del sabor mexicano que quieran aprender de una de las figuras gastronómicas más importantes que México tiene para ofrecer.
