Abogando por una alimentación compasiva o de las tres “R”: “reducir” o “reemplazar” el consumo de productos de origen animal y “refinar” nuestras dietas al elegir productos cuyo origen se adhiera a mayores estándares de bienestar animal, Humane Society International, importante organización de protección animal, te recomienda este Ceviche de fresa y mango, ideal para disfrutar en temporada de calor.
Ceviche de fresa y mango (4 porciones)
Ingredientes
– 400 gr champiñones
– 1 lata palmito en conserva
– 1 pza mango
– 4 fresas
– 2 pzas jitomate saladet
– ¼ cebolla morada
– orégano
– comino en polvo
– 3 cdas perejil fresco picado
– 2 cditas menta fresca picada
– sal
– pimienta
– 4 cdas aceite de olivo
– 4 limones
– ¼ tz vinagre de manzana
– ajo en polvo
Elaboración
– Pica la cebolla morada y colócala en un recipiente con el jugo de los limones, vinagre, y el ajo picado. Reserva
– Corta los champiñones en cubos pequeños y cocina hasta dorar. Deja enfriar
– Pica el perejil y menta, y mezcla con la cebolla y ajo. Añadir comino y orégano
– Drena los palmitos en conserva y corta en cubos
– Mezcla los palmitos con los champiñones cocidos en un bowl y agrega tu marinado
– Corta el jitomate, fresa y mango en cubos pequeños e incorpora
– Agrega aceite de olivo, sal y pimienta al gusto
– Acompaña con galletas o tostadas y decora con hojitas de perejil
